Эта капуста продается в магазинах Эстонии круглый год. Берем один хороший кочан брокколи, отделяем «цветы» от черенков. Но черенки не выбрасываем – потом пригодятся на суп. Теперь главное: никаких блендеров, иначе будет каша! Натираем зеленые «цветы» брокколи на средней терке.

Вбиваем два сырых яйца, соль по вкусу (примерно 1 чайную ложку), белый (можно чёрный) молотый перец, сухую травку оригано, большую дольку чеснока через давилку, чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, 2 столовые ложки пшеничной муки. Добавляем немного простокваши, чтобы капустное тесто получилось консистенции густой сметаны. Очень хорошо все размешиваем, добавив 2 чайные ложки оливкового масла.
Даем несколько минут постоять, и обжариваем на сковороде с двух сторон почти до готовности. Потом выкладываем котлеты на противень, положив на каждую по маленькому кусочку сливочного масла. Ставим в духовку (180 градусов), и запекаем до полной готовности (примерно 35 минут). Подаем со сметаной.

А те черенки, что остались, отвариваем в подсоленной воде, и тут уже используем блендер, чтобы получить пюре. При взбивании добавляем сливки. И получаем суп-пюре.

Приятного аппетита!

Евгений Капов
Фото автора

Reklaam