Продолжается недельный праздник света еврейского народа – Ханука, который завершится 17 декабря. На Хануку принято готовить латкес – картофельные оладьи, известные у других народов как драники. В канун Хануки, зайдя в рядовой продовольственный магазин, увидел на прилавке батат. Его еще называют «сладким картофелем», хотя к картошке он иметь чисто опосредованное отношение. Родина этого овоща – Южная Америка, но выращивают батат уже и на европейском континенте. Прежде доводилось слышать, что из батата натирают «картофельные оладьи». А тут повод подвернулся – Ханука.

Итак, берем два – три клубня батата, чистим, моем, натираем на средней терке. После этого хорошо отжимаем, сок выливаем, так как нам он больше не нужен. Луковицу измельчаем до очень мелкого состояния. Смешиваем с натертым и отжатым бататом. Вбиваем одно сырое яйцо и кладем 2 столовые ложки муки. Добавляем чайную ложку разрыхлителя. Если такового нет, делаем сами: чайную ложку соды насыпаем в столовую ложку и в ней гасим уксусом. Кладем гашеную соду в наше тесто, добавляем 2 ложки оливкового масла, солим наш замес. Формируем из него оладушки, выпекаем их на горячей сковородке, используя подсолнечное масло. Подаем со сметаной, но можно также и с клюквенным или брусничным соусом. Приятного аппетита.

Евгений Капов
Фото автора

Reklaam