Так армяне называют тушеную баранину с тыквой. У них это целая история, замешанная на их кавказских травках и прочих национальных особенностях. У нас же все будет проще. Примерно полкило баранины, нарезанной небольшими кусочками, тоже полкило такого же размера кусочков тыквы, граммов 200 кусочков морковки, репчатая луковица, можно свежую помидорину, но лучше парочку вяленых.

Берем высокую сковородку, наливаем оливковое масло, и ароматизируем его, обжаривая немного свежего стручкового перца и пару долек чеснока. Чеснок и перец после обжарки в масле выбрасываем, а в этом масле теперь обжариваем мясо и лук. Затем добавляем туда морковку и обжариваем все до полуготовности, посолив, поперчив, добавив молотую паприку и барбарис. Добавляем туда тыкву и тушим все вместе минут десять. Затем перемещаем это жаркое в кастрюлю, добавляем кинзу, чеснок, доливаем водички и тушим до полной готовности. Крошим мелко чеснок, кинзу, укроп, посыпаем этим жаркое, и через пару минут все готово. Получился, конечно, не настоящий армянский пастынер, а «интернациональная» тушеная баранина с тыквой. И, кстати, если лень охотиться за бараниной, таким же образом можно приготовить говядину или постную свинину. Приятнейшего аппетита.

Евгений Капов
Фото автора

Reklaam