Многолетний главный организатор народных гуляний на Масленицу – директор Кохтла-Ярвеского Дома творчества школьников Анна Рентик призывает жителей города провести в этом году праздник дома. По её словам, в этом году из-за ограничений, связанных с ростом случаев заболеваний в городе COVID-19, традиционное массовое гулянье было решено отменить. Однако она решила напомнить, что это за традиция, с чем связана Масленица.

– Масленица является любимым в народе праздником, он один из самых продолжительных. Даты Масленой недели подвижны и зависят от Пасхи: Масленица начинается за 56 дней до Воскресения Христова. В этом году Масленицу будем праздновать с 8 по 14 марта. Древний славянский праздник уходит корнями в языческую культуру и связан со сменой времен года и встречей весны. С приходом на Русь христианства языческий праздник осуждался церковью. Однако в XVIII веке церковь сделала Масленицу частью православной культуры. В календаре Русской православной церкви Масленица называется Сырной седмицей, которая предшествует Великому посту. Согласно церковному обычаю, верующие за это время могут подготовиться к 40-дневному посту и примириться с ближними. В народе Масленицу всегда ждали, ласково и кратко называли «пеpебуха», «объедуха», «касаточка», «сахарные уста», «целовальница», «веселая», «честная масленица», «пеpепелочка», «ясочка». Масленичная неделя делится на два периода. Узкая Масленица — понедельник, вторник и среда, и широкая Масленица — четверг, пятница, суббота и воскресенье. В первые три дня можно было заниматься делами по хозяйству, а с четверга все работы прекращались. Каждый день праздничного цикла имеет свое название и предназначение. Понедельник – встреча. В этот день заканчивали постройку снежных гор, качелей, балаганов, из подручных материалов сооружалось чучело Зимы, которое насаживали на кол и возили по улицам. По традиции свекор со свекровью отправляли невестку к отцу и матери, а вечером сами приходили к сватам в гости и обсуждали время и место гуляний, определялся состав гостей. В первый день уже начинали печь блины, первый испеченный блин в понедельник отдавался малоимущим и на помин усопших. Вторник – заигрыши. Многие масленичные обряды связаны со сватовством. Во вторник проводили смотрины. Если все складывалось удачно, то сразу после Пасхи, на Красную горку, игралась свадьба. Среда – лакомка. Третий день Масленицы отличался богатыми столами с угощением для гостей. По традиции в этот день зять приходил к теще на блины, которые она пекла. У каждой хозяйки на Руси был особенный рецепт приготовления блинов, который передавался из поколения в поколение по женской линии. Блины пекли из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, добавляя в них пшенную или манную кашу, картофель, тыкву, яблоки, сливки. Четверг – разгул. В первый день широкой Масленицы хозяйственные работы прекращались, и начиналось празднование: катались на санях и санках, устраивали кулачные бои и битвы за снежные города, пели колядки, жгли ритуальные костры и прыгали через огонь. Главным действием в четверг был штурм и дальнейший захват снежного городка. Пятница – тещины вечерки. Этот день проводили в кругу семьи и близких. С ответным визитом теща приходила в гости к зятю. Суббота – золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали к себе золовок и других родственников мужа. Воскресенье – прощеный день. В этот день просят прощения у родных и знакомых за нанесенные за год обиды. Кульминация Масленицы — сжигание на костре соломенного чучела, олицетворяющего уходящую зиму, под веселые возгласы и песни. Вечером поминали усопших и ходили на кладбище. Традиции Масленицы направлены на то, чтобы проводить зиму и встретить весну. Масленицу встречали с величальными песнями на снежных горках. Прощание с Масленицей завершалось в первый день Великого поста – Чистый понедельник. В этот день обязательно мылись в бане, а женщины мыли посуду и «парили» молочную утварь, очищая ее от жира и остатков скоромного. Многие масленичные традиции связаны с темами семьи и брака: в эти дни чествовали молодые семейные пары, а юноши и девушки, не вступившие в брак в течение прошедшего года, претерпевали шуточные «наказания» в форме различных обрядов-испытаний, – рассказала Анна Рентик. И она советует всем жителям Кохтла-Ярве отнестись к ситуации с пониманием: как можно тщательнее ограничить общение с посторонними людьми. Проводить русскую зиму сама Анна Трофимовна намерена в домашних условиях, вдвоем с мужем, которого собирается угостить своими фирменными блинами. Рецепт их приготовления прост: яйца, молоко и мука. Но получаются они у нее тонюсенькими-тонюсенькими. Как ей это удается? «Опыт и любовь к тем, кого собираешься угостить», – раскрывает она секрет своих блинов.

Блин – красно солнышко

Итак, учитывая совет Анны Рентик угостить своих домашних блинами, предлагаю читателям свой рецепт. Блины испечем так, чтобы они не просто символизировали солнце, но и выглядели так, словно оно только что взошло на небосклоне.

Нам понадобятся ингредиенты:
Мука – 200 гр
Свекла отварная – 200 гр
Яйца – 2 шт
Соль – 10 гр
Сахар – 20 гр
Ряженка – 100 мл
Молоко – 200 мл
Масло раст. – 50 гр

Свеклу режем на кубики и пробиваем блендером. Добавляем яйца, соль, сахар, все тщательно размешиваем. Вливаем ряженку, молоко, половину растительного масла. Всыпаем просеянную муку, порциями, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Выпекаем на сковородке на оставшемся масле красные блины. Для разнообразия делаем блинные ролы.

Смазываем холодный блин плавленым сыром, укладываем на намазанный сыр тонкие полоски сельди, заворачиваем рулетики, ставим в холодильник на полчаса.

Евгений Капов
Фото автора

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и следите за новостями Ида-Вирумаа