В общем так: поехал муж на рыбалку, но забыл дома спиннинг и остальные снасти. Но вспомнил об этом только тогда, когда привез жене рыбу. И за рыбой, и за грибочками на озеро и в лес мы не поедем. И врать супруге не будем. Идем вместе с ней в магазин, где покупаем форель, замороженные грибы и пресное слоеное тесто.

Разделываем рыбу. Голову, хвост и кости кладем в пакет и замораживаем. Потом эти «запчасти» сгодятся на рыбный суп. Филе раскрываем «книжкой»: часть, которая толще, надрезаем, и получается широкая полоса. Эту заготовку хорошо смачиваем лимонным соком, солим и перчим. Эта «книжка» будет у нас мариноваться в соке до тех пор, пока мы не приготовим грибы. О грибах надо сказать, что в продаже регулярно бывает замороженный жульен из маслят и других лесных грибов. Они уже наполовину готовы и требуют обжарки в течение десяти минут. Один такой пакет и граммов 100 свежих шампиньонов обжариваем на растительном масле с репчатым луком. Посолим и поперчим. Готовым грибам даем остыть. Пока остывают грибы, размораживаем тесто. Затем раскрываем рыбную «книжку», смазываем половину сливочным маслом, кладем на нее грибы, накрываем второй половиной «книжки». Теперь раскатываем тесто так, чтобы рыба легла на одну половину, и накрываем второй частью теста. Особо креативные могут придать пирогу форму рыбы. Вилкой наносим «чешую». Затем берем яичко, отделяем белок от желтка. Желток взбиваем с небольшим количеством воды. Этой смесью при помощи кисти или тряпочки смазываем пирог. Кладем на противень, накрытый пекарской бумагой, смазанной растительным маслом. Помещаем его в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 40 – 50. Периодически проверяем готовность. Подаем горячим. Если не удается съесть пирог за один присест, на следующий день можно разогревать его в микроволновке. Приятного аппетита. И не надо обманывать жен…

Евгений Капов
Фото автора

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и следите за новостями Ида-Вирумаа