Большой, мясистый, сладкий. И это все о нем – красном перце. Или о ней – паприке. Время такое, что появляются первые грибы. В Пуртсе видели весенние опята. Но для этого блюда пока нужное количество не набрали, так что придется взять несколько шампиньонов. И молодой кабачок, как и перцы, тоже магазинный. Но уже недалеко то время, когда все это будет со своего огорода и из леса.

Понадобится кусочек ветчины, лучше копченой, и граммов 50 твердого сыра. Все овощи моем. У двух огромных перцев удаляем ножки, режем плоды вдоль пополам, очищаем от семян и перегородок, чтобы получились «лодочки». Чистим от «скорлупы» шампиньоны, мелко режем, обжариваем с репчатым луком на сливочном масле. Затем маленький кабачок натираем на средней терке. Отжимаем, чтобы масса освободилась от влаги. Туда же натираем на средней терке твердый сыр – половину количества от массы кабачка. Мелко крошим туда же небольшой кусочек ветчины. Смешиваем с готовыми грибами. Следом отправляем очень мелко нарезанный молодой чеснок. Тут уже ориентируйтесь на собственный вкус: кто любит поострее – кладет побольше, да еще приправит не только солью, но и молотым черным перцем. Всыпаем три чайных ложки грибного порошка, если он, конечно, есть. Добавьте майонеза столько, чтобы начинка имела консистенцию очень густой сметаны. Полученным фаршем набиваем наши «лодочки». Затем накрываем противень пекарской бумагой и смазываем ее растительным маслом. К этому времени у нас духовка нагрелась до 180 – 200 градусов. Ставим в нее противень и ждем примерно 40 минут. Готовность определяем на глаз. Пока запекаются перцы, не даем пропасть оставшейся начинке. Если мы ее не использовали полностью, добавляем в остаток чуточку муки. Формируем котлеты и жарим на сковороде. Когда перцы запеклись, извлекаем их из духовки на волю, раскладываем по тарелкам. И – приятного аппетита.

Евгений Капов
Фото автора

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и следите за новостями Ида-Вирумаа