Молодость – качество, имеющее свойство со временем проходить. И не только у людей. Вот и наши молодые кабачки повзрослели, достигли такой стадии спелости, что уже не жалко и сердцевину удалить. Итак, делаем жареные кружочки кабачков, которые послужат основой для яичницы-глазуньи.

Жарим кабачковые кружки с одной стороны до готовности, с другой – до полуготовности. Затем в середину кружочка всыпаем мелко нарезанное мясо. Это может быть кусочек колбаски, сосиска, ветчина, в данном случае – кусочек отварного языка. А можно и всего понемногу. Это мы положили в кружок кабачка, который на сковородке лежит готовой стороной вверх. Присолили, и сверху осторожно, чтобы не повредить желток, вливаем яичко. Снова присаливаем и посыпаем, как бы запечатывая желток, тертым твердым сыром. Накрываем сковородку крышкой и убавляем огонь. Теперь, если вы любите желток не слишком крутой, чтобы в него можно было макать кусочки хлеба, глазунью стараемся не пережарить, а снимаем с огня сразу, как только расплавится сыр. Выкладываем хлеб с «кабачковой яичницей» на тарелку, украшаем и подаем. Приятного аппетита!

Евгений Капов
Фото автора

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и следите за новостями Ида-Вирумаа