В лесу грибы уже отыскать трудно. Но шампиньоны-то в магазине круглый год! В рыба, слава богу, еще в морях и озерах водится. В крайнем случае, идем на рыбалку в магазин. По этому рецепту можно готовить любую рыбу – от кильки до лосося. Главное, правильно сделать грибной соус.

Если вы берете стейки лосося, то их надо пожарить на растительном масле по 10 минут на каждой стороне У нас в этот раз сковорода будет выложена филе минтая, к тому же –замороженного. Однако мы его предварительно разморозим, но не в микроволновке, а в воде. Затем каждый кусок размороженного филе обсушим бумажным полотенцем. И только теперь – на разогретую сковородку. Солим, перчим и минут по 5 на каждой стороне жарим, затем убираем со сковороды в кастрюлю. Теперь моем сковородку, вытираем насухо, и жарим на ней нарезанные пластиками грибы в небольшом количестве растительного масла. Перед тем как грибы будут почти готовы, заливаем толстым слоем жирной сметаны и посыпаем рубленым чесноком. Тушим минут 5, затем щедро посыпаем укропом и тушим еще минут 5. Затем снизу достаем порцию рыбы с грибами, выкладываем на тарелку и к рыбе подаем свежую или маринованную помидорку. И – приятного аппетита.

Евгений Капов
Фото автора

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и следите за новостями Ида-Вирумаа