Хацилим пильпель – национальное еврейское блюдо из баклажана, которое слегка напоминает рагу из овощей. Легкий привкус куркумы и карри придает этому блюду более пикантный вкус и аромат, чем у обычного рагу. Есть в еврейской кухне и такое блюдо: баклажаны с тыквой в горчично-медовом маринаде. А еще есть самое распространенное блюдо, которое на слуху буквально у всех. Это цимес – овощи с сухофруктами. Картошка, морковка, чернослив, урюк – условно говоря, сладкое овощное рагу. И вот, танцуя от этой «печки», соорудим нечто похожее, но своё – баклажаны, цукини и тыква с черносливом и помидорами. Честно говоря, экспромт чистой воды, и результат до окончания процесса и снятия пробы был совершенно неизвестен. Но экспромт и интуиция дали свои результаты. Так что не грех поделиться этим рецептом.
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5708.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5708.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5709.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5709.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5711.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5711.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5715.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5715.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5717.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5717.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5721.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5721.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5723.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5723.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5724.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5724.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5726.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5726.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5730.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5730.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5732.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5732.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5734.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5734.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5735.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5735.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5737.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5737.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5740.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5740.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5744-1.jpg)
![](https://virupanorama.ee/wp-content/uploads/2022/04/IMG_5744-1.jpg)
Берем два средних баклажана, два кабачка цукини (можно другой сорт), пару красных репчатых луковиц, хорошую горсть чернослива. Баклажаны очищаем от шкурки, режем вдоль и посыпаем крупной солью, растираем половинки друг о друга. Оставляем на полчаса, чтобы ушла горечь. Баклажаны, кабачки, тыкву, штуки четыре помидоры и лук нарезаем кубикам. Затем берем кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, в котором обжариваем сначала лук и тыкву, затем баклажаны и цукини. Всё это перемешиваем и обжариваем, а затем тушим минут 15. Затем добавляем порезанные помидоры и чернослив. Солим, перчим, добавляем кипяток и тушим примерно полчаса на несильном огне. Смотрим, чтобы наш «цимес» не превратился в кашу. К сведению любителей остренького: можно добавить чеснок, кинзу, чуток от стручка перца чили. Но это, повторяю, не для слабонервных. Получилось вполне самостоятельное блюдо, которое также можно использовать в качестве гарнира. Приятного аппетита.
Евгений Капов
Фото автора
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и следите за новостями Ида-Вирумаа
СЛЕДИТЕ ЗА НАМИ