«Капусточка, мама, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски», — произносит в фильме «Ширли-мырли» Вася Кроликов эту гениальную фразу. Но, чтобы держать в доме мясную закуску, ее надо, как минимум, приготовить. Чтобы особо не заморачиваться на изысках, возьмем в мясном отделе ребрышки, на которых держится не очень постная свинина. Небольшой кусок граммов на 300 обойдется недорого.

Готовим посуду, чтобы этот кусок свободно там находился, наливаем 1,5 литра теплой воды, всыпаем соль – примерно 0,5 ст. ложки без горки, 150 гр 6% уксуса. Лучше – яблочный уксус. Пару луковиц режем кольцами, крошим половину стручка жгучего перца чили. Туда же отправляем пару веток кинзы. В маринад кладем ребра с мясом. И забываем про них на час-другой. Потом достаем «шашлычное» мясо из банки с маринадом, хорошо протираем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Натираем солью, но слегка, памятуя, что маринад был соленый. Вытерли насухо и кладем на противень, накрытый тремя слоями фольги. Сделали из фольги корытце, полили дно маслом, выложили на дно из маринада лук, перец. Затем берем кетчуп, на котором написано «чили». И не надо думать, что он сделает мясо «термоядерным». Не бойтесь, будет всё нормально. Итак: берем мясо на ребрах и со всех сторон намазываем этим кетчупом. Затем заворачиваем края фольги так, чтобы закрыть мясо. Духовка у нас разогрета до 250 градусов. Ставим в духовку тазик с водой а сверху на решетку устанавливаем наш противень. Через 10 минут убавляем температуру в духовке до 200 градусов. И запекаем 2,5 часа. Затем, чтобы не обжечься, специальной прихваткой вынимаем противень и выкладываем ребра с мясом на тарелку. В результате несложных манипуляций и двухчасового терпения получаем мясную закуску. Хороша она будет не только в горячем виде. Так что, приятного аппетита!

Евгений Капов
Фото автора

Reklaam